Koyt 1

Koyt Interruptus

Style : Koyt.
Couleur : Indéfinie.
Alcool : 5,8° Vol./Alc.
Malts : Pils, Cara, Avoine, Blé.
Houblons : Magnum.
Autres ingrédients : Myrte

Collaboration avec la brasserie du Haut Buëch.

Il s’agit d’une bière collaborative avec BhB et notre choix de bière s’est porté sur un style ancien, le Koyt !

Ce style est situé aux environs du 15eme – 17eme siècle au Pays Bas où il aurait été le principale style durant toute cette période .

La spécificité de cette bière est l’utilisation de malt d’avoine, de malt de blé et de malt d’orge pour une proportion 3-2-1 . L’utilisation du houblon n’est pas clairement défini, en tout cas il n’en est pas fait mention (ou rarement) dans les documents de l’époque, le houblon étant fortement taxé il est probable que son utilisation eut été modéré et officieux, l’histoire marquera son usage bien plus tard, entre autre pour ses propriétés de conservation .

Cependant pour rehausser le goût, la bière est enrichit d’un mélange de plantes, le gruit,  et plus particulièrement du myrte des marais .

Pour notre interprétation, nous avons utilisé une légère proportion de houblon ( 3 IBU pour 5,8 % Vol Alc) , et énormément de myrte des marais . Malt d'orge, d’avoine, et de blé dont une proportion en malt caramel. Pas facile à brasser !

Cela en fait une bière riche, complexe, douce, poivrée et fruité à la fois !

Un GROS MERCI à David et la Brasserie du Haut Buëch d'avoir su dénicher et faire revivre ce style ancien.

Koyt version 2 : La Version 1 n'existe pas, la version 3 est à venir.

 

Disponible en bouteilles de 33cl jusqu'à épuisement du stock.

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