Les bières de la Pleine Lune s'invitent à table !

il y a 1 mois
Les bières de la Pleine Lune s'invitent à table !

On oublie trop souvent que la bière peut aussi être au centre de la gastronomie. Fréquemment reléguées à l'Apéro, les bières s'associent parfaitement aux mets salés et sucrés. Voici donc quelques pistes pour vous aider à les accorder.  

Pour commencer, les bases d’un bon accord bières & mets sont :

  • Accentuation du goût d’un met ou d’un élément de la préparation
  • Atténuation du gras, de l’amertume, du salé, de l’acide… pour exhaler les saveurs secondaires.
  • Complémentarité de goût : 1+1 = 3. L’accord développe des saveurs supplémentaires.
  • La théorie ne remplaçant pas la pratique, il est indispensable de vérifier chacun des accords. Les gourmands ne me contrediront pas ! 

 

Exemples d’accords bières & mets : 

 

Salé :

Lunette – Bière de blé houblonnée – 4,8% Alc/Vol : Sardinade, Truite fumée, Roulés au saumon fumé et fromage frais, Verrine avocat/crevette. 

Lun’ion Jacques – Brexit Pale Ale – 6,6% Alc/Vol : Croquettes au bleu de Vercors-Sassenage et noix de Grenoble. 

Sour Ale 2 - Bière acide vieillie en fûts de Croze Ermitage de chez Dard & Ribot – 6% Alc/Vol : Tatin de Foie gras et pomme caramélisées.  

 

Sucré :

L’Universelle – Bière Blonde – 4,7% Alc/Vol : Carotte Cake

Gens de la Lune – Tropical Lager – 4,9% Alc/Vol : Fondant au chocolat Valrhona, Entremet chocolat/gingembre/paprika. 

 

Pour conclure, certaines expérimentations sont parfois surprenantes. Laissez-vous tenter et tester le résultat sur vos amis ou votre famille, ils seront convaincus ! 

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